لا تخلو أعيادنا وعطلنا وحتى الأجتماعات العائلية بين الحين والآخر من حفلة المشاوي بكل أنواعها، إلا أن الدراسات الحديثة حذرت من شواء اللحوم على الفحم لما ما قد تسببه من مشاكل صحية خاصة الأمراض السرطانية وذلك نتيجة لتفاعل دهون وعصارات اللحوم مع الفحم الذي ينتج عنه مركبات مسرطنة تصل إلى اللحوم من خلال الدخان المتصاعد من الفحم ، ولكن ثمة إرشادات يمكن اتباعها في حال أردنا شواء اللحوم والتي من شأنها أن تخفف وتحد من ضرر هذه العملية.
أولاً : اختيار اللحوم الغير مدهنة من مصدر موثوق والأبتعاد عن اللحوم المصنعة كالهوت دوغ ، النقانق، السجق وغيرها..
ثانياً : تصغير قطع اللحم وذلك لتسريع عملية الأستواء؛ كي لا نعرض اللحوم للجمر والدخان لمدة أطول.
ثالثاً : توزيع الفحم بحيث لا يتركز في الوسط فقط وتحت اللحم مباشرة والأفضل استعمال حاجز بين الفحم واللحوم كورق القصدير مثلا.
رابعاً : نقع اللحوم بالخل والبهارات، الثوم والبصل خطوة مهمة جداً لما لها من تأثير قوي وفعال ضد المركبات التي قد تسبب أمراضاً سرطانية..
خامساً : إزالة كل الحروق السوداء من على اللحوم او الخضار قبل تناولها لأنها تسبب امراضاً سرطانية على المدى الطويل.
سادساً : وضع اللحوم المشوية على البقدونس المفروم للتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون والسموم..
وأخيراً، نذكر دائماً بعدم الإفراط في تناول اللحوم وخاصة اللحوم الحمراء والمدهنة وإدخال البقوليات كمصدر آخر ومهم للبروتين والزنك وذلك تجنباً للأصابة بالأمراض المزمنة خاصة القلب، السكري ، السرطان وغيرها..
دمتم بصحة وعافية 💛
